中种辫子面包
简单
4人份
辫子面包是一款比较简单的花式面包。这次制作没用直接法，改用中种法，制作时间比较长，但是发酵效果很好。材料分为中种材料和主面团材料。
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食材清单
其他
- 1.5-2g酵母（中种面团）
- 1.5-2g酵母（主面团）
- 100g高筋面粉（中种面团）
- 1个鸡蛋（主面团）
- 200g高筋面粉（主面团）
- 20g奶粉（主面团）
- 2g盐（主面团）
- 30g黄油（主面团）
- 60g砂糖（主面团）
- 70g水（中种面团）
- 70g水（主面团）
营养成分
热量
304.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种的材料放入面包桶搅拌10-15分钟均匀即可，时间长短没有太影响。就用面包机的发酵菜单2-3小时。
2
然后加入主面团的材料跟中种一起搅拌出面膜，时间要30分钟。
3
将和好的面团取出揉圆静置15-20分钟就整形。
4
把面团分成每个40克。
5
然后将面团揉圆静置2-3分钟。
6
将面团擀薄。
7
翻面压扁前端。
8
卷起收口
9
将中间面团摆到右边，将原来最右的面团放到中间后，再将最左的面团又放到中间，如此类推。
10
把捆好的辫子面包放在烤箱中摆整齐，放入烤箱发酵。时间40-50分钟。
11
发酵到两倍大小。
12
放入东菱烤箱DL-K38B中烘烤。上管175度，下管155度，时间18-21分钟。
