天然酵种芝麻茴香面包棒（消耗酵种）
简单
4人份
我很喜欢吃面包棒呀，简单好吃，消耗酵种一级棒。 方子参考《烘焙，从面团开始》，我小改了配方，并且转化成天然酵种。 该方可做12根左右面包棒。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125g高粉
- 20g白芝麻
- 2g（2.3个的样子，或者用现成的茴香粉）八角茴香
- 5g橄榄油
- 75g水
- 80g酵种（小白小黑小黄都可以）
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
965.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合高粉、水、天然酵种、盐和橄榄油，揉成团。
2
将面团揉至表面光滑，有一定筋度，无须出膜。（由于面团本身的酵种含量较大，已经有了筋度，所以整个面团我都没有揉，只是在室温静置了50分钟左右）。室温发酵
3
将八角茴香用研磨钵磨碎。
4
将芝麻放在一个平坦且较大的盘子中。
5
过滤一下八角碎末。
6
撒在芝麻上。
7
混合均匀，备用。
8
取出发酵至2倍大的面团，在案板上撒上粉，用手拍扁面团，至大约1cm厚。
9
均匀撒上芝麻和八角的混合物。（我撒的不是很均匀啊，如果粘不住可以抹一点点水。）
10
将1/3的面片往中间折。
11
撒上芝麻和八角的混合物。
12
将另外1/3往中间折。
13
顺时针旋转90度后，再次拍成1cm厚的面片，并且撒上芝麻与八角的混合物。
14
用刮板将面片切成1cm宽的长条。
15
将每根长条拉伸，扭扭，并且在剩下的芝麻和八角混合物种滚一下，放入烤盘。
16
都滚好啦。盖上保鲜膜室温发酵40分钟左右。
17
烤箱预热250度，预热完后放入烤盘，用喷雾器喷水，烤8~12分钟至表面上色即可。
