咸蛋黄小吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5克干酵母
- 10克奶粉
- 10克炼乳
- 110克牛奶
- 200克高筋面粉
- 20克蛋液
- 20克黄油
- 2克干酵母
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 主面团
- 波兰种
- 适量咸蛋黄
- 馅料
调味料
- 18克糖
- 4克盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
237.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将波兰种的三种材料装在干净的盒子搅拌均匀，放26度室温1小时，然后放冰箱12小时可以用，三天内用完。
2
将主面团除黄油外，所有材料和波兰种放在厨师机里搅拌至出厚膜
3
加入软化的黄油，慢速搅拌到黄油融合在面团里，再高速搅拌到面团不沾缸底
4
表面光滑，能拉出透明的薄膜就可以出缸了
5
把面团滚圆放盒子里发酵，室温28度，60分钟左右即可
6
发酵到2倍大，有指印有弹性就好了
7
平均分割为两个面团，滚圆，松弛20分钟
8
取一个松弛好的面团擀开
9
翻面，挤上沙拉酱，铺上咸蛋黄
10
卷起来，捏紧收口，拍扁
11
用刀切成三份
12
编好辫子
13
放进10x10的吐司盒，全部做好放发酵箱发酵，湿度75％温度37
14
发到9分满，在表面刷蛋液
15
放进180预热好的风炉
16
调整到155度18分
17
补充:咸蛋黄用粉筛过一下更细腻哦
