红焖羊肉泡馍
西安的名吃羊肉泡馍，那是我们公司在新街口时，中午常去吃的美食，几乎两天就去吃一顿。 喜欢的原因之一是爱吃羊肉，羊肉怎么吃都是我的大爱。 喜欢的第二个原因就是，超级喜欢自己动手将馍撕成碎块，也尝试过餐厅用机器切的小丁，由于丁太小，泡在汤里就没有嚼头了，还是自己撕的比较好玩儿，口感适合自己。 在那家西安泡馍餐厅里，要想在中午顺利的吃到美食，就得先排队付款，然后领着自己的碗和馍（因为有大、小碗之分），拿到桌子上，自己撕扯，再端着碗去窗口盛肉和汤。 经常是到中午的饭点儿没有座位，我们也常自己拿着饭盆去买回公司再吃，那时有几天不去吃就想的慌。 后来公司撤离了西城，搬到了朝阳，一下距离远了太多，慢慢的就将喜欢吃的热度降了下来，只是休息或去那边办事的时候，偶尔去尝鲜了。 现在想吃羊肉泡馍了，但真没有去那边的时间，也不知道，那家西安泡馍的老店还有没有了，自己做吧！ 我将清炖羊肉变成了红焖羊肉，（具体做法参照红焖小羊排）这样汤比较浓辣，吃起来就更带劲了，还有里面的粉丝我给改成了魔芋丝，别提多香了，就是没放豆腐和羊血，再放点儿青菜，想着口水就横流了！
食材清单
其他
- 1/2汤匙白酒
- 1个炖肉料包
- 1小块冰糖
- 1盒魔芋丝
- 2克酵母
- 300克面粉
- 一块红焖羊肉料
- 适量清水
- 适量蒜瓣
肉类
- 500克羊肉
蔬菜类
- 2棵香菜
- 大葱
- 姜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
692.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我用电压力锅做的红焖羊肉，这样我就有时间烙馍了
将羊肉洗净切块，焯水，葱、姜、蒜洗净
电压力锅放水做热，再放焯好的羊肉，加材料A，开炖牛、羊肉档即可
等羊肉炖好了，放气后开锅盖，加B材料继续煮至魔芋丝熟，加香菜即可
烙馍，我做的馍是半发面的，这样吃着比较软，汤容易被吸入到馍里味道更香
将面粉与酵母和成团，饧发40分钟
将发好的面团揉好，做成面剂，不加油和盐，就是白面团，擀成烧饼大小即可
平锅，不放一滴油，中小火将馍烙成两面上色至熟即可
