蟹黄蛋（五星酒店方子）
简单
4人份
之前电视上看来的一家五星酒店主厨的方子，味觉和口感都很像蟹黄，爱吃蟹黄的童鞋一定要试试看😊😊
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食材清单
其他
- 10只冷冻虾仁（可以换成新鲜的虾仁，蟹肉棒，干贝，或其它贝类海鲜）
- 4只鸡蛋
- 一小碗米醋或陈醋
- 少许料酒
- 少许鸡精
- 适量生姜末
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
544.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备姜醋汁，姜末放入米醋或陈醋中，静置。喜欢蒜甜口味的，可以放少许白砂糖。
2
烧点开水，放入少许料酒，把冷冻虾仁焯水稍煮熟后，切碎。注意不要煮太久，否则虾仁就不嫩了。
3
蛋清蛋黄分离，po主一样手残的宝宝，建议用如图的分蛋器，
4
蛋清划散，不粘平底锅入少量食用油，用硅胶刷或厨房纸巾把油在锅底抹匀，小火煎熟蛋清。为了追求蟹黄蛋蛋口感，注意蛋清不能煎太长时间。蛋清煎好后，切碎。
5
平底锅放入极少量的水（大概30ml）和少许鸡精，烧开后，放入蛋清和蟹肉棒，搅拌，关火，放入蛋黄，拌匀。
6
倒入姜醋汁（事先把姜末过滤掉），拌匀就可以装盘食用了。
