牛肉胡萝卜馅生煎包
简单
4人份
一盘牛肉胡萝卜生煎包，搭配一碗羊肉白萝卜、木耳鲜汤，即营养又含维生素丰富。好开森（第一次在下厨房编写食谱，不足之处请各位老师指导谢谢）
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食材清单
其他
- 10克生抽
- 10克色拉油
- 10克蚝油
- 15克姜、葱各
- 160克水
- 300克牛肉糜
- 300克高筋面粉
- 3克胡椒粉
- 3克酵母
- 5克老抽
- 8克淀粉
- 8克麻油
- 牛肉馅料
- 生煎包用料
- 装饰料
蔬菜
- 100克胡萝卜
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 1克盐
- 3克盐
- 3克糖
- 5克糖
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
110.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱、姜各15克加80克水，小美锅20秒速度10打发成葱姜水盛碗备用。
2
馅料、牛肉馅300克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克、糖5克、淀粉5克、盐3克、胡椒3克、都放在主锅盖上后10秒速度3.5反转混合，从量杯口分二次倒入葱姜水进行混合40秒后倒入麻油8克继续反转混合，完成盛碗备用。
3
胡萝卜一根100g放入主锅33秒速度10打成糜和牛肉馅料拌均匀。
4
拌好的牛肉胡萝卜馅放入冰箱冷藏备用。
5
小美主锅加入160g水、酵母3克、糖3克、色拉油10克 、1分钟37度，速度3进行混合。
6
加入300克高筋面粉，30秒速2至6进行混合到上图这种状态。
7
加入1克盐、3分钟揉面模式结束。
8
揉面结束取出面团，搓成长团分割成等份为20g的剂子，台面上撒干粉。
9
包子面皮擀成中间厚四边薄圆形。
10
包子打褶子一面扑干粉，每个褶子捏起来同时向上提的动作，最后收口捏紧，包子要饱满形状的好看。
11
不沾平锅刷油，盖锅盖发酵30分钟。
12
中小小火煎至微黄，倒油水继续煎，连续听到吱吱响基本就熟了，关火继续闷5分钟（关键步骤不能省略）。
13
外酥地脆馅流油的生煎包出锅。
14
一盘牛肉胡萝卜生煎包，搭配一碗羊肉白萝卜、木耳鲜汤，即营养又含维生素丰富。好开森（第一次在下厨房编写食谱，不足之处请各位老师指导谢谢）。
