三种材料就能在家轻松【自制新鲜奶酪】
爱吃奶酪，但新鲜奶酪的保质期非常短，常常买了在路上就花费了好几天，收到了得赶紧吃掉。也就是无意中手滑搜了一下怎么做奶酪，原来……这么简单！那我就不客气了，第一次自制新鲜奶酪视频来咯～ 选了认养一头牛的纯牛奶来做奶酪，因为它是用生牛乳制成，无添加，再加上它优质乳蛋白的含量很高，达3.3%，是非常适合制作奶酪的。 认养一头牛这个牌子很有爱，创立的初衷是一个奶爸想让自家孩子喝到中国造的好牛奶。这个品牌的包装和理念我也很喜欢，“奶好不好，只有牛知道”，据说每头牛每天的伙食费是80元（比我吃得好！），难怪不得这样高品质的牛奶做出来的奶酪很好吃呐～ 两瓶牛奶500ml，最后做出来一块奶酪约160g左右，还有分离出的乳清约350ml。 新鲜奶酪可以抹面包/法棍，掰成小块拌沙拉（我后面的视频会有），或者直接生食配酒。熟吃的话可以焗饭，焗土豆，焗面，烤披萨。 乳清也不要扔掉哦，有很多用处，最直接的就是可以直接喝，也可以用来做面包，代替配方中的水或牛奶，还可以敷面膜嘿嘿。直接喝的话喝起来是一股很淡的奶香味，带一点酸味，很清爽。 【奶酪小知识】 1，奶酪营养丰富。牛奶中的营养是一种细化的营养，有小分子氨基酸、多肽等，比大分子更好吸收。奶酪是用牛奶做的，营养上比牛奶更好。 2，奶酪不会让人发胖。奶酪是一种非常容易代谢掉的食物，再加上奶酪里的脂肪都是小分子的不饱和脂肪酸，是非常优质的脂肪，不用担心会发胖哦。
食材清单
其他
- 20ml淡奶油
- 500ml牛奶
- 60ml柠檬汁
- 一片纱布
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
156.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛奶+淡奶油倒入锅中，小火熬煮，保持不要煮沸。
直至表层开始结奶皮，这时候加入柠檬汁。
少量多次的加入，我分了三次加，继续保持小火和搅拌。
直至慢慢分离出絮状物，有点像豆腐渣的样子，就可以关火了。
纱布提前锅中热水煮沸消毒。
准备一只大碗，放上滤网，纱布叠几层铺在滤网上。
舀入锅中的“豆腐渣”，慢慢的乳清会沥干。
最后我直接上手拧干了，也可以放在冰箱冷藏过夜，让乳清沥得尽可能的干。
沥干的部分就是乳酪啦。
用干净的纸包起来冷藏保存即可，尽快食用哦。
新鲜奶酪可以抹面包/法棍，掰成小块拌沙拉，或者直接生食配酒。
熟吃的话可以焗饭，焗土豆，焗面，烤披萨。
乳清也不要扔掉哦，有很多用处，最直接的就是可以直接喝，也可以用来做面包，代替配方中的水或牛奶，还可以敷面膜嘿嘿。
直接喝的话喝起来是一股很淡的奶香味，带一点酸味，很清爽。
