肉松玉米骨头包
简单
4人份
看到网红的骨头面包就心痒痒想试试，做出了这样的胖骨头，发出来给大家，如有不当之处，希望大家多多提出来共同进步。 本用量可做5个骨头，水量不是一定的，要看面粉吸水性。
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食材清单
其他
- 4克盐
- 4克酵 母
- 20克小葱花
- 30克老 面
- 35克细砂糖
- 70克汤种或鲁邦种
- 80克熟玉米粒
- 100克沙拉酱
- 200克肉松
- 240克菠菜水
- 350克高筋面粉
肉类
- 肉松馅
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备菠菜水，新鲜的菠菜烫一下，加260克水用你手上有的机器打成菠菜水，过滤冷藏备用，也可以不过滤，颜色也挺好看的。
2
除了黄油和盐，放入厨师机揉出厚膜再加入盐黄油，揉出有薄膜状态
3
面团温度不要超过28度，天气热菠菜水最好冷冻一下出薄冰状。
4
揉好的面团进行第一次发酵，大约2倍大。
5
发酵好的面团，分割成5份，一份约150。醒面15分钟，这一步面团不要揉的太紧，太紧会增加醒面时间的。
6
醒面时间把肉松馅料部分材料，都放入碗里拌匀即可
7
取一个面团，擀开擀成长方形，翻面，光滑面朝下，宽20长30。
8
把肉松馅料平铺在面团上，馅料平均分5份，一份约80克
9
然后从上至下卷起，稍微卷紧一些，收口处捏紧，长度20厘米，因为上面擀面团时宽是20，所以出来长度就是20，成品效果就是稍胖些骨头，如果你喜欢瘦些骨头，上面擀皮团时，宽度加些，或是这一步用手揉长一些。
10
两头从中间划开，我这里是划开5厘米
11
划开的部分，翻下去，让切面朝上
12
入盘，进行最后发酵，温度33湿度75，大约40份，看状态，不要看时间，按下去有指印，但会慢慢反弹，就说明发酵好了
13
提前预热烤箱，我用的风炉165度。
14
发酵好的面包，做最后装饰，表面挤上沙拉酱，撒上马苏里拉芝士碎，如果你有干葱碎也可以撒一点，会更好看
15
风炉165度，16分钟，平炉上火200下火170～15分钟。时间不是定死的，烤箱温差不一样，根据自己烤箱情况而定。
