家常·茄子辣椒鸡蛋卤
简单
4人份
天气入凉的时候 最美味不过一碗热腾腾的打卤面 各种卤料中 最馋人的还是茄子辣椒鸡蛋卤 油锅中的茄丝搅拌着线椒 加上鸡蛋的香味儿 出锅前再撒上几个蒜瓣儿 拌上一碗过水手擀面 吃的很满足
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食材清单
其他
- 1个茄子
- 1勺老抽
- 1勺鸡精
- 2个青椒
- 2个鸡蛋
- 2瓣大蒜
- 3勺豆瓣酱
蔬菜类
- 适量洋葱
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
727.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料。茄子切丝；鸡蛋打散；青椒切丝；洋葱切碎；蒜切碎。
2
热油锅，先把鸡蛋炒熟，炒碎，之后捞起来。
3
要多加一些油（茄子吃油厉害），放入洋葱和茄子，一直翻炒。直到茄子都吸收到油为止，加入青椒继续翻炒。
4
加入豆瓣酱。翻炒至混合均匀，再放入炒熟了的鸡蛋继续翻炒。加老抽上色，放盐调味。
5
继续翻炒至所有材料粘稠。如果有点干可以加一点水，边翻炒边熬制。熬到自己认为粘稠程度可以了就放入鸡精出锅。撒上蒜瓣和香菜。
