牙签肉

简单 4人份

冬天到了，又开始嗜肉，周末逛超市，看到平时难以见到的猪颈肉，立马下手。猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多，但肉质鲜嫩富有弹性，特别适合做牙签肉，哪怕是火候过了肉质依然保持嫩滑爽口，有时候肉质的选择才是关键。我还特地加了花雕酒，花雕酒酒性柔和，酒香馥郁芬芳，不仅能提肉香，还能起到活血、祛寒的功效，美味保健两相宜。这道菜简单易做，即便是零厨艺的厨房新手也能很快上手。如果不懂调料就象我用这样懒人方法选用烤肉酱，再适当加点花雕酒提香，没有花雕酒也可以改用料酒或其它高浓度的酒；如果怕炸出来肉很柴，那就选择猪颈肉或是里脊肉；如果怕油锅，可以用煎的方法，也可以选用烤箱，绝对是零失败的肉肉做法，而且这道菜用来招待客人也很有面子。