奶牛&豹纹戚风卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- (可选)，夹馅水果
- 10ML戚风面糊
- 10克无糖可可粉
- 1个蛋白
- 1个蛋黄
- 45ML牛奶
- 45ML玉米油
- 4个鸡蛋
- 5克无糖可可粉
- 5克玉米淀粉
- 85克低粉
- 剩余奶牛纹面糊
- 夹馅淡奶油
- 夹馅细砂糖
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
442.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加糖打散
2
加入油和牛奶打匀
3
筛入低粉拌匀
4
取出10克面糊备用,剩余面糊混合湿性蛋白
5
面糊倒在结皮的图案上,抹平表面,轻震烤盘
6
中上层,160度20-25分钟
7
取出倒扣,揭去油纸
8
晾至室温,抹上奶油
9
用小刀在刚开始卷起处轻划几下,再卷起
10
冷藏30分钟定型,切块食用
11
戚风面糊混合可可粉
12
蛋白加淀粉打成中性蛋白状态,两者混合即可
13
装入裱花袋,挤图案
14
中上层,150度2分钟,图案表面结皮即可
15
剩余奶牛纹面糊1半加蛋黄混合
16
再拌入可可粉形成更深色的面糊
17
挤入裱花袋,在奶牛纹面糊周围装饰,形成豹纹图案
18
中上层,150度2分钟,图案且面结皮即可
