海鳗豆腐汤

简单 4人份

牛津Marston每周五会有一个鱼市,届时会有一些超市里不售卖的廉价新鲜海鲜。这次实验制作了海鳗(Sea eel)为底,配备花椒油点缀的豆腐汤。作为18世纪英国的亲民食物,海鳗到现在还可以在东伦敦的一些老店找到,虽然腐国人很浪费的把它做成gelatin。但其饮食地位在英国我觉得可以跟鱼薯(Fish & chips )中最常用的Cod其名。

海鳗豆腐汤
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食材清单

其他
  • 10克油
  • 1勺花椒油
  • 1块豆腐
  • 4勺料酒
菌菇类
  • 少许蘑菇
蔬菜类
  • 4根小葱
  • 6片姜
调味料
  • 少许盐

营养成分

热量

581.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

4.0 克

18.0 克

168.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鱼洗净,这么大大概需要5GBP

2

花椒油热锅

3

鱼两面都要煎透,这样之后蛋白质乳化汤才会白

4

差不多这样

5

加少许花椒,葱,凉水

6

蘑菇,豆腐

7

大火15mins, 小火1hrs,之后香菜点缀,酱酱!

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