牛津Marston每周五会有一个鱼市,届时会有一些超市里不售卖的廉价新鲜海鲜。这次实验制作了海鳗(Sea eel)为底,配备花椒油点缀的豆腐汤。作为18世纪英国的亲民食物,海鳗到现在还可以在东伦敦的一些老店找到,虽然腐国人很浪费的把它做成gelatin。但其饮食地位在英国我觉得可以跟鱼薯(Fish & chips )中最常用的Cod其名。
581.0 卡
6.0 克
35.0 克
33.0 克
4.0 克
18.0 克
168.0 毫克
E,C
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
鱼洗净,这么大大概需要5GBP
花椒油热锅
鱼两面都要煎透,这样之后蛋白质乳化汤才会白
差不多这样
加少许花椒,葱,凉水
蘑菇,豆腐
大火15mins, 小火1hrs,之后香菜点缀,酱酱!