大师菜谱|用花椒油炒老厨白菜
简单
4人份
英雄配美人，白菜配粉条。 今天教大家用花椒油炒白菜。这道老厨白菜滑脆嫩，小辣又开胃。主要食材就是白菜五花肉豆腐粉条，青红椒是为了配菜更好看，如果没有不放也行。 抖音，搜索“鲁菜纪录片”，可以观看更多鲁菜视频菜谱。 买过付费课程的同学们请加小助手微信：chenzongming2019，入群交流。
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食材清单
其他
- 2只鸡蛋
- 3只干辣椒
- 少量青蒜
- 适量南酒
- 适量生抽
- 适量粉条
- 适量红椒
- 适量老抽
- 适量花椒油
- 适量蚝油
- 适量豆腐
- 适量青椒
肉类
- 适量五花肉
蔬菜类
- 适量姜
- 适量白菜
- 适量葱
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
419.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材：白菜用手撕成大片，又入味又有风味。葱、姜、青椒、红椒、青蒜切菱形块，干辣椒切丝，豆腐切块，五花肉切片，粉条提前用水泡发，鸡蛋打散。
2
豆腐裹上全蛋液，四成油温，炸透了更入味。
3
鸡蛋松炸到发硬。记住：捞出时一定要挤干油。
4
花椒油炒菜，味道才更香。下白菜煸炒出水盛出。
5
另起锅，花椒油煸葱姜、干辣椒出香，下五花肉煸到透明再调味。
6
下蚝油、生抽、老抽、南酒, 要想漂亮 再来点青红椒。
7
再下白菜粉条豆腐鸡蛋松合炒，洒点青蒜末提味，淋点明油就成了。(没明油不淋也成)
8
完成。