蝶豆花戚风蛋糕
简单
4人份
哈哈最近玩蝶豆花停不下来了，好春天的颜色～💐
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食材清单
其他
- 4个鸡蛋
- 50克玉米油
- 85克低筋面粉
- 8克干蝶豆花
- 90克开水
- 几滴柠檬汁
- 蝶豆花汁液
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
8克干蝶豆花先用90克开水泡开
2
凉至室温后用筛网过滤取50克蝶豆花汁液
3
蛋白蛋黄分量，放进无油无水的盆里，蛋白盆放入冷藏室备用
4
把玉米油，蝶豆花汁液放入盆里，用蛋抽搅拌均匀
5
加入过筛的低筋面粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀
6
采用后蛋法，加入4个蛋黄继续划Z字搅拌均匀，得到非常细腻的蛋黄糊，放在边上备用
7
蛋白盆里加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速转低速打至中性发泡状态，提前打蛋头蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，就可以了
8
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊搅拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡)
9
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀
10
将混合好的面糊从高处倒入模具，用牙签划Z字划一圈去掉气泡，再按住模具中间的烟囱轻震两下，不要用太大力气，以免底部进入空气
11
放入预热好的烤箱，150°烤40分钟，用牙签插入蛋糕，没有湿面糊带出来就好了，出炉后震去热气倒扣，放凉脱模(放一晚上，第二天徒手脱模)。
