老干妈怪味肘子
简单
4人份
通常家常调味烧肘子相信大家都吃过，但如果加入了其他调味品，换做其他味型，譬如，加了老干妈的怪味式的川式烧肘子，特点:质地软糯，别具风味。
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食材清单
其他
- 3勺多芝麻酱
- 一只猪肘子
- 俩颗鲜菜心儿
- 味精
- 料酒
- 水豆粉
- 红油
- 色拉油
- 芝麻
- 蒜
- 豆瓣
- 醋
- 香油
- 香辣酱
- 鲜汤
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味品
- 糖色
调味料
- 少许白糖
- 盐
- 酱油
谷物
- 少许花椒面
豆制品
- 老干妈豆豉
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
512.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肘子处理干净，入锅放姜葱，料酒煮定形。
2
炒糖色，炒好入高压锅中（烧水）放入煮好的肘子，加酱油，花椒面或花椒，压35分钟左右。
3
鲜菜心焯水，水中加点油，焯好捞出摆盘围圈。
4
芝麻干锅中小火炒熟。
5
肘子压好后放盘中。
6
置锅，下油，豆瓣老干妈豆豉，红油，姜蒜米，芝麻酱3勺多些，加鲜汤，酱油，白糖，加醋多些，花椒面少许，味精，水豆粉勾芡，熟芝麻，香油，淋肘子上即可。
