厨师长教你：“豆腐煎肉末”的家常做法，味道很赞，先收藏了
简单
4人份
厨师长教你：“豆腐煎肉末”的家常做法，味道很赞，先收藏了
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食材清单
其他
- 1小块豆腐
- 2克老抽
- 2克食用盐
- 2小块瘦肉
- 3克蚝油
- 5克生抽酱油
- 几个鸡蛋
- 少许胡椒粉
- 适量小葱头
- 适量干淀粉
- 适量植物油
蔬菜类
- 1小块生姜
- 适量葱花
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
263.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们准备瘦肉2小块
2
切成小片之后剁碎备用
3
同学们最好选择略带肥油的瘦肉
4
这样口感和香味更佳
5
肉末剁好之后放入碗中下一步开始调味
6
准备生姜1小块剁碎备用
7
准备适量的小葱头切碎备用
8
碗中加入食用盐1克
9
加入少许胡椒粉
10
加入生抽酱油2克
11
然后搅拌至粘稠上劲即可
12
下一步开始准备处理豆腐
13
准备豆腐1小块切成薄片备用
14
同学们最好准备老豆腐
15
这样切的时候才不容易碎
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豆腐切好之后再加入适量的肉末夹在中间
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夹好肉末之后在整个豆腐周围涂抹上干淀粉
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这一步的目的是防止豆腐下锅煎的时候散开
19
最后再撒上剩余的淀粉
20
下一步开始调料汁
21
碗中加入食用盐1克
22
加入生抽酱油3克
23
加入蚝油3克
24
加入老抽2克
25
调好味之后搅拌均匀
26
中途再加入适量的干淀粉拌匀
27
最后准备鸡蛋几个搅散备用
28
下一步开始制作
29
首先我们把锅烧热
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锅烧热之后加入适量的油滑锅
31
同学们这一步不能马虎否则豆腐下锅必粘
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热油倒出之后再加入少许的底油
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下一步开始煎豆腐
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首先我们将豆腐均匀地裹上蛋液
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这一步的目的是让豆腐与豆腐之间连接得更紧密
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豆腐摆好形状之后调微小火煎制10分钟
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同学们这一步必须微小火慢煎
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否则豆腐中间的肉不熟
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煎制8分钟之后将剩余的蛋液下锅
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然后继续转微小火煎至定型
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煎制10分钟之后反过来再继续煎4分钟
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煎制4分钟之后将豆腐饼倒出备用
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然后我们在锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开
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当汁水浓稠之后先盛出一半
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然后将豆腐下锅均匀地粘上汤汁即可
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最后撒上适量的葱花即可上菜
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一道非常美味的豆腐煎肉末就制作完成
