家庭版惠灵顿牛排
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1块牛排
- 300g左右蘑菇拼盘
- 4瓣大蒜
- 6片帕尔马火腿
- 半杯（可不加）白葡萄酒
- 惠灵顿牛排用料
- 蘑菇酱用料
- 适量（可不加）百里香
- 适量（可不加）酥皮
- 适量橄榄油
- 适量百里香
- 适量黄油
- 适量黄芥末
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料：蘑菇我用了花菇，口蘑和猴头菇；牛排选择了牛里脊肉，那个部分牛肉比较嫩，适合做惠灵顿，因为我准备的肉比较大，所以坐了绑线处理（但是并不专业）；火腿的部分没有准备帕尔马火腿，准备的是意大利风干火腿。
首先准备蘑菇酱。
1.将洋葱切丁；
2.将准备好的蘑菇切碎，我一部分蘑菇用了研磨机，另一部分是手动切，为了保证口感；
3.锅加热倒入橄榄油，炒香洋葱再倒入蘑菇碎；
4.翻炒蘑菇碎，放入适量的盐，是蘑菇出水炒干，我还放了一点点百里香；
5.在快炒干时，放入半杯白葡萄酒，再次炒干；
6.将炒好的蘑菇酱平铺在盘子上晾凉。
处理牛肉：
1.将牛肉做绑线处理，吸干表面水分，涂抹盐，黑胡椒和百里香粉（因为我没有买新鲜的百里香所以我把它撒在了牛肉上，如果有新鲜的百里香可以在煎牛肉时和大蒜一起放进去）；
2.锅加热，放入黄油，黄油融化加热；
3.放入牛排，四面煎熟，同时放入大蒜；
4.因为家里有老人所以我煎制牛排的时间比较长，具体时间还是要根据牛肉的厚度和个人喜好。
牛肉蘑菇火腿卷：
1.将煎好的牛肉四面涂满黄芥末酱；
2.准没一张保鲜膜，将火腿平铺在保鲜膜上，在摸上已经晾凉的蘑菇酱：
3.将涂好黄芥末的牛肉放在蘑菇酱上卷好；
4.保鲜膜排气后将牛肉卷放入冰箱冷冻2-3小时。
惠灵顿卷：
1.将冷冻好的肉卷从冰箱拿出，准备好酥皮；
2.将酥皮内测涂满蛋液，卷住冷冻好的肉卷，注意一定不要留缝隙，二者要紧密包裹；
3.放入冰箱冷冻一夜或者更长时间。
1.将冷冻好的酥皮卷拿出，涂满蛋液；
2.将酥皮切成条状，摆在酥皮卷上，在涂满蛋液。（这一步可以省略，直接在酥皮卷上划出花纹）
烤箱提前预热200℃，将处理好的惠灵顿牛排放入烤箱20-25分钟。（我烤制了45分钟左右，因为家中有老人，牛排我烤了全熟，而且我个人认为我烤箱的密闭性没有那么好，所以烤制的时间长了一些）
牛排烤好啦（￢㉨￢）
这个是切开后的效果，超级香的！🍷️🍷️🍷️