芒果系列：芒果年轮蛋糕
芒果系列越做越上瘾，芒果真是最适合做甜品的水果。在下厨房就无意中看见了《年轮蛋糕》，类似我之前做的漩涡蛋糕芒果版，其实同样的东西换个角度，就会有不一样的感觉。
食材清单
其他
- #果冻奶油部分
- #蛋糕体
- 250克淡奶油
- 2片吉利丁片
- 400克芒果泥
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 55ml温水
- 56克低筋面粉
调味料
- 10克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
在55ml温水中加入40g玉米油
用蛋抽搅拌至乳化状态，加入15g细砂糖拌匀至融化
在乳化好的油水中放入一半低筋面粉，也就是28g，用蛋抽拌匀
拌匀的面糊中先放入4个蛋黄拌匀，再放入剩下的28g低筋面粉拌匀
得到这样的蛋黄糊
4个蛋清放入打蛋盆，加25g细砂糖打发至有小弯钩状态。先将1/3的蛋白糊和蛋黄糊混合，然后一起倒入剩下的蛋白糊里，一起拌匀
注意拌匀的时候不要太大力，免得消泡，拌好的面糊是这样的
将面糊倒在28*28金烤盘中间，用刮板抹平表面，入预热过的烤箱150度烤20分钟，再转170度烤5分钟（烤的时间根据自家烤箱的脾气不同有所调整），烤好的蛋糕自然放凉
脱膜后可以看见完整的毛巾面
大的金煌芒1个，先切出部分形状完整的果肉做表面装饰，剩下的入搅拌机加细砂糖15克打成芒果泥，芒果泥约400克
吉利丁片2片用冷水泡软后入微波炉叮2个20秒至融化，和芒果泥混合拌匀放凉
将放凉的芒果泥铺在蛋糕上，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏2小时。注意蛋糕的毛巾面朝下
定型的芒果蛋糕是这样的
淡奶油250ml加15克细砂糖打发至6分程度，就是出现纹理但还是流动状态后，均匀淋到芒果蛋糕上，注意用刮刀抹平表面后入冰箱冷藏4小时后取出
蛋糕成型后从冰箱取出。先用小刮刀将蛋糕体和模具分离，然后从距离边缘大概2厘米位置切开，然后切出5个5厘米宽度的蛋糕体
从侧面可以看到蛋糕体层次分明
可以借助中空蛋糕的布丁心部分，也可以直接将蛋糕体慢慢的卷成圆形
然后均匀的将5片蛋糕体卷成一个完整的年轮蛋糕的形状。定型好的年轮蛋糕点缀芒果果肉就完成了注意接缝部分要对齐。然后入冰箱定型2小时。
第一次做没有概念，把芒果果肉切得太大了，5厘米宽度的蛋糕体做出来的年轮又比较小，表面切割又不是很平整，感觉这个年轮蛋糕有点粗糙。但年轮的意境已经到了，先记录一下，下次可以改进。
