川菜经典“蒜泥白肉”，肉汁饱满肥而不腻
简单
4人份
蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
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食材清单
其他
- 2勺料酒
- 少许青花椒
肉类
- 500g猪肉
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
营养成分
热量
559.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
342.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将锅烧热，五花肉皮朝下放入锅中把皮烙成金黄色（这一步是为了去除残留的猪毛和皮腥味），将烙好的五花肉放入温水中洗净表皮备用
2
洗干净的五花肉冷水下锅，加入拍散的生姜、打好结的小葱、少许青花椒，再倒入料酒，大火烧开后，再转入小火煮20分钟（煮至用筷子轻戳五花肉即可戳透，就说明五花肉已经煮熟了）
3
一整头大蒜剁成蒜泥，越细越好；将胡萝卜、黄瓜切细丝备用
4
取一小碗，碗中加入适量的盐、味精、白糖、生抽酱油、香醋，搅拌均匀后再加入小半勺芝麻香油，20g香辣红油，加入剁好的蒜泥搅拌均匀，调好酱汁备用
5
将煮好的白肉捞出，放入凉水中，冷却后捞出切1~2毫米的薄片，尽量薄一些才能达到晶莹剔透的效果，将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝放在盘中间，周围铺满薄透的五花肉，将调好的酱汁均匀的撒在五花肉上即可成菜
