雷笋/笋子咸菜（超下饭！）
简单
4人份
又到了雷笋上市的季节，鲜嫩的春笋配咸菜，搭配面条、白粥、米饭都是极好的。咸菜真的是这道菜的灵魂，把笋子的鲜味都调出来了。
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食材清单
其他
- 150克咸菜
- 200克猪肉（五花肉更佳）
- 2勺老抽
- 4根（500g）雷笋
- 50克一大勺色拉油
蔬菜类
- 几片生姜
调味料
- 3克盐
- 3克糖
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①雷笋用刀纵向划开，剥去皮，将根部较硬处切掉，斜着切成
2
5cm厚的片。
3
②咸菜多次冲洗拧干，切碎。猪肉切厚片，五花肉最佳。
4
③将一锅水煮沸，将笋子焯水5分钟，可以去除草酸，就不会涩了。
5
④锅中加入一大勺油，先讲肥肉下锅，等其出油后下入瘦肉。如果是五花肉直接下锅翻炒就可以了。加入姜片、2勺老抽上色。
6
⑤再加入雷笋，加入一勺盐、一勺糖、翻炒后加入咸菜继续翻炒3分钟。加入少量水，焖煮5分钟出锅。
7
笋子脆嫩，不放味精也鲜的掉眉毛～
