榴莲冰淇淋快手版
简单
4人份
榴莲买多了怎么办？那么做成榴莲冰淇淋，让小朋友上场帮忙解决吧！哈哈哈！分量足够3个小朋友吃啦～毕竟再喜欢，也不能贪多哟！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g柠檬汁
- 120g牛奶
- 160g榴莲
- 160克淡奶油
- 2个蛋黄
- 80克或自行调整糖霜
- 一台料理机/搅拌机
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
操作过程需要全程隔绝水，否则冰淇淋会有冰渣！选榴莲一定要选软绵成熟的，这样水分才会少，打出来的榴莲糊才细腻！
2
选软的榴莲，去核，用料理机打成糊（打细腻成品才会细腻）。再打鸡蛋，隔离蛋黄两枚放入打蛋盆，加入糖霜（糖霜比砂糖更细腻），用打蛋机打发至粘稠，颜色变浅。上图是下面步骤3加了牛奶后的图。
3
小奶锅倒入牛奶，温热60度左右关火，分3--4次，慢慢倒入蛋液里，边倒边搅匀。
4
淡奶油加糖霜10g左右，放打蛋盆里，冰冻5分钟后，拿出来，用打蛋机打发至有纹路可流动状态。
5
把榴莲糊，打发的蛋液过筛，打发的淡奶油，一共三样，加上少于许柠檬汁一起放入料理机打成奶昔状。
6
再将打好的成品步骤5，倒入干净无水的大碗（我用的是上图中的不锈钢盆），放入冰箱冷冻室（-18°），每隔半小时拿出来，把快要冷冻凝固的冰淇淋液用打蛋器再次搅匀，重复2次(期间相隔半小时左右)，这样做出来的成品更顺滑。
7
第2次搅匀后，将冰淇淋液倒入最后的塑料盒里（我是用lock小塑料圆盒），放入冰冻室冷冻保存12小时后就可以随挖随吃啦！
