奶黄蔓越莓冰皮月饼
简单
4人份
看到大家过节都做月饼，也想试试，因为买的月饼太甜，所以想做一些送朋友及父母。
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食材清单
其他
- 100克粘米粉
- 10克奶粉
- 40克椰浆
- 60克澄粉
- 60克玉米油
- 中筋面粉 50克
- 以上为冰皮原料
- 以上为奶黄馅原料
- 克牛奶 420
- 克糯米粉 100
- 奶油奶酪 40克
- 奶粉 30克
- 澄粉 50克
- 炼奶 40克
- 牛奶 120克
- 玉米油 60克
- 细沙糖 100克
- 蔓越莓 100克
- 鸡蛋 200克
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
247.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将冰皮原料中的粉类，糖，炼奶，椰浆，倒入碗中，然后倒入牛奶搅拌均匀，最后加入玉米油，用手动打蛋器悬空搅拌，注意不要碰到碗底，这样会让油充分混合。
2
然后过筛，静置20分钟，将水烧开放入蒸碗，碗上盖一层保鲜膜，以免水倒流让冰皮更加粘手。中火蒸40分钟左右，用筷子划开，中间没有液体流动，基本就好了。
3
蒸好后，放一边冷却。冷却后带上一次性手套，用力揉，将油揉入。表面光滑为止。
4
将奶黄馅中的液体部分放到碗内。然后将粉类倒入。用手动打蛋器，不停的搅动，觉拌均匀。
5
然后将液体过筛，倒入一个白钢碗内。锅内烧开水，然后将白钢碗放入，开小火。用手动的搅拌器不停地搅拌，以免糊了。
6
直到搅拌液体不再流动为止，奶黄馅不沾刮刀，就好了。放凉加入蔓越莓拌匀。
7
小火炒50克糯米粉，微微发黄即可，备用。
8
带上一次性手套，称25克奶黄馅滚圆，25克冰皮滚圆。模具内放入少许糕粉，头朝下磕出多余的糕粉。
9
饼皮在手中按圆，馅也滚圆放入饼皮内，像包饺子一样包好，收口。手上沾点糕粉，轻磕一下。将包好的球体在手中滚一下，然后放入模具内，轻压一下，推出即可。
10
做好的月饼放入冰箱冷藏密封保存，第二天吃最好，但只能3天内吃完，吃不了，放冷冻保存，想吃的时候，常温缓一下即可。
