【暖暖焙家】彩虹天使蛋糕卷，缤纷色彩，美丽心情！
想摘下星星给你，摘下彩虹给你，把真心都给你，通通的爱给你 (* ￣3)(ε￣ *) 这个卷是在天使蛋糕卷的基础上制作的，只用蛋白不用蛋黄，给洁白轻盈的“天使”穿上了靓丽彩衣。
食材清单
其他
- #夹心：
- 10克玉米淀粉
- 160克淡奶油
- 170克蛋白（打发用）
- 28克蛋白（面糊用）
- 30克奶粉
- 40克色拉油/玉米油
- 40克马斯卡彭奶酪
- 50克低筋面粉
- 少许塔塔粉
- 少许惠尔通食用色素（红黄蓝绿）
- 少许香草精
水果
- 半颗柠檬
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 16克细砂糖
- 1克盐
- 70克细砂糖
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称取原料；
注意打发蛋白的盆务必干净干燥（包括接触蛋白的分蛋器、打蛋头等），且不能沾染一丝蛋黄，否则可能打发不起来
烤箱上下火170℃预热，28*28方金烤盘铺好薄款油纸备用
将色拉油跟牛奶搅拌至充分乳化
加入适量香草精搅拌均匀，再加入过筛好的奶粉、低筋面粉跟玉米淀粉的混合粉，用不规则手法搅拌均匀
加入28克蛋白继续用不规则手法搅拌均匀，蛋糕面糊就做好咯
将面糊平均分成4份，分别用牙签沾少许红、黄、蓝、绿四种色素加入面糊中，调成均匀的四色面糊
将蛋白低速打到鱼眼泡后加入少许塔塔粉或滴入几滴柠檬汁或白醋，将细砂糖和盐分次加入蛋白中，中高速打发至中性发泡，即尖勾微弯的状态
将蛋白霜平均分成四份，分别加入步骤6中，都捞拌均匀
装入裱花袋，各剪一个1.5cm的口子
将红黄蓝绿四个面糊按自己喜欢的颜色顺序挤入烤盘中，放入烤箱烘烤20分钟左右。
注意底部不要上色，蛋糕烤熟（即牙签插入拔出无沾粘）即可出炉，底部如果上色过度就没有彩虹的粉嫩感咯
出炉后表面盖上一张烘焙油纸，放上晾网，整体倒扣后脱模，轻轻撕掉底部油纸散热，再盖回去防止蛋糕干掉
准备制作夹馅的原料
柠檬洗净用刨皮刀刨出柠檬皮
将柠檬榨汁滤掉柠檬籽，加入柠檬皮
淡奶油和马斯卡彭加细砂糖高速打至五分发，加柠檬汁和柠檬皮，中低速搅拌到8分发
蛋糕晾凉后拿掉薄油纸，换一张新的硅油纸盖上，放上晾网再倒扣一次，使蛋糕烤面朝上
抹上柠檬奶油馅，借助擀面杖卷起，用油纸包好放冰箱定型15分钟后，切片食用。
小清新的粉嫩彩虹，专为你而打造！
