肉香茄子乌冬面
简单
4人份
参考cookpad上「なす&カリッと揚げ玉のピリ辛冷やしうどん」而来，做法已按照国人饮食习惯做修改，用料有大改动（日本面做法普遍偏咸，尤其北海道！） 口感鲜香，微带酸味，量也小小的，最适合夏日早餐了～ 以及这是一人食的份量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #浇头：
- #面汁：
- 1/2又1/4茶匙昆布鰹出汁
- 1/2汤匙味醂
- 1包（200g）乌冬面
- 1汤匙（没有淡口酱油可以替换为生抽）淡口酱油
- 1汤匙肉沫
- 1瓣蒜
- 1茶匙（或者非辣豆瓣酱）豆豉
- 1茶匙（没有味醂可以替换成料酒）味醂
- 1茶匙（没有浓口酱油可以替换成老抽）浓口酱油
- 70g左右茄子
- 70ml凉白开
蔬菜类
- 1根小葱
- 1片姜
营养成分
热量
488.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
335.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面汁材料混合均匀。昆布鰹出汁做法请参考凉公子的「日式昆布柴鱼出汁」在此不再赘述 http://www.xiachufang.com/recipe/100476765/
2
茄子切小块，大概1.5cm左右大小，泡水备用
3
姜蒜切碎末，小葱切花
4
热锅下油，油五分热加入姜蒜末，炒香后加入解冻后的肉沫，加入味醂，中火
5
肉沫炒散变色后，加入沥干水的茄子，加入淡口酱油和豆豉（我家因为没有淡口酱油，所以此处加的是生抽），翻炒出香，炒至图上这样出水出油的状态就可以了，关火冷却
6
沸水煮乌冬2分钟左右，捞起来尝尝只要面软、咬开无粉芯即可
7
碗底加入面汁，捞起乌冬放入，顶上浇盖茄子浇头，撒葱花