冰皮月饼—象棋天使
简单
4人份
虽然早已过了中秋，不过对于我来说，素来不喜欢传统的中式月饼，能入的了心的除了火腿月饼其次就是冰皮了，这是给朋友的生日礼物，模具收藏很久，但方子却是第一次做，不算太完美，还有待提高，友情也如冰皮一样，淡淡的，似平淡如水，却甜在心头。
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食材清单
其他
- 20克*11个豆沙馅
- 25克澄面（即小麦淀粉）
- 30克植物油
- 40克粘米粉（即大米粉）
- 50克炒糯米粉
- 50克糯米粉
肉类
- 210克牛奶
调味料
- 25克糖粉
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
将牛奶、植物油、糖粉倒入一个碗里，搅拌均匀；同时糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
3
混合好的粉浆，过筛1-2遍。过筛后，静置一会。放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，面糊冷却待用。如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱
4
将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。冷却待用
5
等待冷却的同时准备冰皮馅。我的象棋模具是50克一份，皮和馅按6:4的比例。如制作50克的月饼，则冰皮分成30克1份，馅分成20克1份
6
冷却后的冰皮，搓成30克一份的小圆待用
7
手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上
8
用冰皮把豆沙馅包起来，收口捏紧，搓圆
9
月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来
10
把包好的面团放入月饼模
11
压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。
12
做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感更佳
13
QQ的口感，晶莹剔透
