🍢超详细食材处理～两种高汤做法～含各种细节的家庭关东煮
详细笔记（看了很多做法的总结🍢🍢🍢）制作关东煮的总结🍢🍢🍢 おでん是日本传统料理，是一种包容、灵活的料理～吃关东煮是很多日本小伙伴的🌸温暖记忆🌸。我关于它的最初记忆源于中学时代的便利店，永远也吃不够，一直成为我心里最难忘的异国美食🌸。 ～～～～～～～～～～～～～～～～
食材清单
其他
- 素食：
- 自制进阶法：
- 荤食：
- 高汤配料：
- （¯﹃¯）口水各种半成品：（🔥千万不要直接买超市称斤的火锅丸子！！！！🔥）
- ✌食材会膨胀～每次选择几样煮～不然汤不够✌ 食材（关东煮大众口味排名靠前食材选择）
- 0.5~1大勺糖
- 1.5~2大勺耗油
- 1.5L~2L水（两种方法咸淡自调）
- 1.5大勺日式酱油
- 15cm长左右昆布
- 1块豆腐（老一些的）
- 1块魔芋
- 1把金针菇
- 1根（3节）玉米
- 1根白萝卜（🔥一定要加🔥）
- 20~30g木鱼花
- 2个鸡蛋
- 3根蟹棒
- 4只鱿鱼圈（或鱿鱼腿）
- 4叶卷心菜
- 4朵香菇
- 4节魔芋丝
- 6只海带结
- 8片冬笋
- 半根胡萝卜
- 半袋~1袋（咸淡自调） 简单法：日本好侍关东煮炖料
- 可能用到的：
- 香菜、小葱、小米辣
- 马云爸爸那里有很多店，挑正品价格合理的下单～如：福袋、贡丸、章鱼饼、芝士丸子、甜不辣、麻吉烧、樱花虾片、鳕鱼豆腐……
海鲜类
- 适量木鱼花
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作高汤：
简单法：1.5L水烧开直接加炖料融化（热水可先加入木鱼花过滤后使用）
注：木鱼花可以增加超棒的鲜味，在水中🔥小火🔥加热2~3分钟至其沉底，撇去浮沫，过滤干净（可充分挤压木鱼花）
自制进阶法：
1.锅中加2L冷水后放入昆布，开火加热至快要沸腾（🔥还没煮沸🔥，出现大气泡之前），捞出昆布（可以用来做昆布节类似海带节）
2.放入木鱼花，🔥小火🔥3分钟（步骤同简单法加木鱼花），撇沫过滤
3.加入剩余调料～
高汤✌bingo✌
处理素食（只写了几种必须进行的处理）（👏让它们能最大程度入味👏）：
白萝卜：洗净切成3cm厚块，去皮，削平边缘（最先下锅的食材，使其不易煮烂），顶部划识字刀（便于入味），另起锅水烧开，放入萝卜，煮至有透明感（几乎熟透，🔥去除苦味🔥留下甜味~），捞出待用。
魔芋：多清洗几遍去味，切花刀（类似切腰花），改刀为易于入口的三角形，沸水煮2~3分钟捞出待用。
豆腐：改刀三角形，沸水煮1分钟捞出待用。
香菇：头顶十字刀花
胡萝卜：切较厚片
处理荤食：（没什么处理步骤）
鸡蛋：水煮鸡蛋使其全熟，过冷水去皮，交叉切裂缝（可省略），待用。
丸子类半成品：沸水煮2~3分钟，捞出待用（为去除多余的油，防止汤味不纯）。
开始炖啦！
在🔥小火🔥下一遍加热一遍加入食材（顺序为煮熟难易程度由难到易～）中途不用拿出食材～🔥所以要合理选择添加食材，预计自己的锅能装多少🔥
😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜
1.白萝卜（煮的最久）、海带节、 😜魔芋、鱿鱼等：煮20分钟！ 😜
2.水煮蛋：煮5~10分钟！ 😜
3.鱼糜类丸子：煮20分钟！ 😜
4.豆腐等易熟食材：3分钟！ 😜
😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜
🔥如果有时间，可以放冷些再煮开～更入味哟！🔥
👏 👍 ✌✅完成✅✌👍👏
怎么吃～😏😏😏
1.可以直接盛出来和汤一起吃
2.沾花生酱吃（感觉很奇怪。。没试过~）
3.我最爱的吃法：和切碎的香菜、小葱、小米辣加汤一起嗨🔥🔥🔥🔥🔥
