五香茶叶蛋（附不爆蛋鸡蛋煮法）
简单
4人份
下厨房发布的第一个食谱，非常家常的茶叶蛋，很多人写过了。 我写这个食谱记录的意义在于： 1. 我是在尝试了十几次不同的配料用量后，自己总结出了自觉最好吃的配方。 2. 我在煮爆无数个鸡蛋之后，总结出了零失败煮蛋方法。 3. 敲蛋也是一门学问，记录了避免鸡蛋一敲拦腰裂开的小技巧。 4. 就是想记录自己的食谱，任性！哈哈哈哈！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主料
- #无需清洗
- #需清洗
- 1.5g桂皮
- 15g老抽
- 17g盐
- 25g生抽
- 2g小茴香
- 2g肉桂粉
- 2g香叶
- 3.5g（2片）姜
- 30颗花椒
- 4个八角
- 5g茶叶
- 适量水
肉类
- 10个鸡蛋
蔬菜类
- 4g葱
调味料
- 25g白砂糖
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋洗干净，需清洗材料组材料称好放在一起，凉水冲洗一遍。
2
这一步非常重要，我以前用各种方法煮鸡蛋，每次总能爆那么一两个，屡试不爽。无数次失败后终于摸索出了99.9%成功的煮蛋方法。
3
***重要的几点***
4
1. 鸡蛋不要冰箱里拿出来立马下锅大火煮，必爆！不爆的可能是鸡妈妈基因太好！
5
2. 煮的时候不要盖锅盖。
6
3. 我不知道为什么所有食谱都写的要大火煮，我试下来中火最为稳妥。
7
***步骤***
8
锅里放能将将没过鸡蛋的凉水，不盖锅盖中火煮开，盖上盖子焖七分钟。
9
把除鸡蛋外所有材料放锅里，加能没过一只鸡蛋的7/8量的水，大火烧开后小火烧五分钟。
10
在第3步进行的同时进行第4步，敲鸡蛋。
11
两个鸡蛋互相敲，这样敲出的裂纹比较均匀。最后一个鸡蛋没蛋敲它，用汤匙子敲。受力面积要小，避免蛋拦腰裂出一张大嘴。
12
敲好的鸡蛋放到材料锅里，盖上锅盖，大火烧开后小火煮五分钟，然后翻面让另一侧接触汤汁，再煮五分钟。之后关火，静置15小时入味。
13
开吃！
