扭结餐包
简单
4人份
面包大师金大旺的扭结包，萌萌的怀旧造型，香软润的甜包。 做面包最有意思的是，面团是活的，有生命的。 每一步看起来理所当然，其实既要胸有成竹也要小心翼翼。 认真对待，总会给你惊喜。
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 188g（可减少至180，慢慢加）水
- 25g低粉
- 280g高粉
- 30g奶油
- 3g酵母
肉类
- 30g鸡蛋
调味料
- 3g盐
- 60g糖
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有材料混合；
2
转移到台面上开始揉，到扩展；手揉用了12分钟。
3
揉好是这个样子，柔润弹不紧绷。
4
室温基础发酵2.5倍大；
5
室温基础发酵2.5倍大；
6
分割成9份，滚圆松弛20-30分钟至按下反弹缓慢；
7
擀开成长条，宽边卷起成条状；
8
搓长，一端打个结；
9
另外一端朝另外方向打结。
10
35度左右最后发酵至2倍大；
11
35度左右最后发酵至2倍大；
12
180度，中下层，28分钟。
13
晾凉。
14
普普通通直接法小甜包。
15
造型和口感浓浓古早味。
16
温热时包装起来。
17
组织松软有弹性。