无油无糖 全麦面包 【无需面包机】
简单
4人份
减肥时的早餐首选，全麦含量20%. 面包表皮是硬的，跟法棍一样，内里很软。但是因为塑性和法棍不同，所以不会像法棍那样硬到能够防身的地步。╮(╯▽╰)╭
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食材清单
其他
- 150g温水
- 200g高筋面粉
- 3g即发酵母粉
- 50g全麦面粉
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
745.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
40度温水150g，倒入3g酵母粉，搅拌均匀，放置10min. 目的是激活酵母.
2
10min后，倒入面粉，全麦粉，盐
3
先用切刀或者筷子搅拌，形成初步的面粉团，确保碗内没有散粉。
4
开始用手揉面团【更精确点我用的是拳头..】，多次折叠面团然后揉平
5
揉好的面团不粘手，因为有全麦粉的加入，所以外观上看不可能是一个很光滑的面团。只要表面润不干粉不湿粘，并且充满弹性就好了。
6
碗上盖上搅干的湿布，开始第一次发酵。发酵大约60分钟，面团变成原先的至少2倍大。
7
发酵需要一个温暖的环境，我采用的办法是把烤箱预热到40-50度的样子，停止继续加热，把碗放进去，利用烤箱的余热形成一个适合发酵的环境.
8
发酵好的面团用手轻按排气，等分四份，盖上湿布静置20min。此时室温即可。
9
20min后，把每一个面团擀平
10
再卷起
11
卷起的面团排入模具。
12
模具可以事先用散粉刷一遍，防粘。
13
盖上湿布，第二次发酵。时间60min，方法如前。发酵好的面团充满了整个模具。
14
烤箱220度，25分钟，出炉。
15
吃的时候可以很轻松掰下一块啃，不用切，很方便！
