紫薯Q弹发糕
简单
4人份
不用泡打粉的发糕之一，Q弹健康。适用商业也适合家庭，居家旅行必备早餐，小孩，成年人，老年人都适合食用。希望大家喜欢，祝大家万事如意，心想事成！ 温馨提示（如果在家做吃的觉得量多，可以减量做，但所有配方也要跟着减哦。建议4份之一）
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食材清单
其他
- 10克酵母
- 350克白砂糖
- 400克木薯淀粉
- 500克熟紫薯泥
- 50克玉米油
- 600克高筋面粉
- 700ml左右温水
营养成分
热量
463.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
建议用紫薯800克，去皮切片蒸熟，蒸熟打汁过程可能重量会变动。
2
入榨汁机打成泥，没有榨汁机也可以用勺子背按烂成泥
3
打好取出备用
4
650至700ml温水中加白糖搅拌无颗粒
5
500克紫薯泥即可，搅拌好最好过筛下，为了口感更细腻
6
将所有干粉放在一起
7
再加入酵母10克混合
8
倒入刚刚混合的糖水，慢慢入水，顺一个方向搅拌。入水不能快，否则面糊容易生粒
9
搅拌至无颗粒，一定要注意，这步会影响口感。往一个方向，充分搅拌至顺滑。看图片中这个稠度，不能太稀。
10
温度发酵同发包子酵温一样，也可以自然发。
11
醒好的搅拌一下排气，入油再充分搅拌均匀至顺滑
12
分别倒入模具中，模具底最好扫层油，容易脱膜。要震动几下排除气泡。
13
为了口感好，不要倒太厚。再一次发酵（8至9成）就可以蒸了
14
大气蒸25分钟，按模具大小定时间
15
蒸好放凉改刀可以吃了。特别Q弹，健康
