鹅油版－彩色蛋黄酥－红豆黑芝麻馅
简单
4人份
记录，配方做12个。
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食材清单
其他
- 100克红豆
- 125克中筋面粉
- 12个咸蛋黄
- 35克花生油
- 38克(玉米油38克／猪油42克)黄金鹅油
- 40克(玉米油40克／猪油45克)黄金鹅油
- 42克水
- 65克麦芽糖
- 85克黑芝麻
- 90克低筋面粉
- 油皮
- 油酥
- 馅料
调味料
- 25克糖
- 55克细砂糖
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆浸泡两小时，黑芝麻小火炒熟。
2
红豆加水煮到软烂。
3
红豆和黑芝麻倒入破壁机加入麦芽糖、白砂糖，适量水打至顺滑。
4
把打好的黑芝麻红豆馅和花生油备好。
5
黑芝麻红豆馅放不粘锅炒，分3次加入油，等馅料吸收了再放下一次。
6
炒到馅料可以成团。
7
凉凉后馅料分成12份，约30克一个。
8
咸蛋黄喷白酒蒸熟。
9
取一个豆馅包入蛋黄，全部包好，盖好保鲜膜待用。
10
把油皮的全部材料放入面包机和面功能30分钟，形成面筋，面筋使擀面时不易破酥。没有面包机也可以，直接和面成团就行。
11
油酥制作，把低筋面粉加入鹅油混合均匀，加入适量红曲粉调成想要的颜色。
12
把油皮，酥皮分成6份。
13
取一块油皮包入油酥。
14
压扁，用擀面杖擀成舌形。
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卷起。
16
再次擀开。
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再卷起。
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从中间切开。
19
切面向下压扁，来回用擀面杖擀两次，把边上擀薄一点。
20
切面向下，擀的那面包上馅料。
21
用虎口慢慢收口，像包包子一样收口。
22
收口包紧。
23
全部包好放入烤盘。
24
烤箱160度预热5分钟，放入烤箱中层烤30分钟。
25
层层酥快出炉了。
26
出炉了。
27
尝一个。
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刚出炉凉凉吃了一个，很酥香。
