零失败酥皮泡芙【初味日记】
简单
4人份
泡芙是种特别神奇的甜点，几乎所有人，都会被它所吸引。绵密的内馅，巧克力酥皮的脆感，一切都让酥皮泡芙自带讨人欢心的气质
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 38克黄油
- 45克低筋面粉
- 45克黄油
- 55克低粉
- 5克可可粉
- 95克鸡蛋
- 泡芙
- 酥皮
调味料
- 1克盐
- 2克糖
- 40克糖粉
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酥皮制作：黄油软化，加糖粉，打发成膨胀状态
2
加入过筛后的低筋面粉、可可粉搅拌均匀
3
加入过筛后的低筋面粉、可可粉搅拌均匀
4
把酥皮面团整形成圆柱形，放入冰箱冷藏30分钟
5
巧克力泡芙体制作：牛奶、黄油、糖、盐放入奶锅中加热至沸腾
6
沸腾后马上关火，加入低筋面粉、可可粉混合均匀
7
混合后继续开火加热，并不断用刮刀翻拌，奶锅底沾上一层薄膜的时候便关火
8
迅速把面糊转移到另一个干净的大碗里
9
加入约1/3的鸡蛋液，切拌混合
10
完全混合后再逐渐加入一点点的鸡蛋液，每次鸡蛋液都要与面糊充分融合
11
观察状态：提起刮刀，面糊呈三角形状态即可
12
面糊装入裱花袋
13
挤大约1cm的泡芙糊
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酥皮切片，盖在泡芙糊的上面
15
放入预热好的烤箱，180度，上下火，烘烤25分钟左右，切记中途不能打开烤箱门，不然泡芙会塌
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出炉后，置凉泡芙，根据爱好可以填一点奶油馅
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出炉后，置凉泡芙，根据爱好可以填一点奶油馅
