小美版全麦波兰种吐司
简单
4人份
我这是懒人法…比较快捷…
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克全麦粉
- 200克水
- 25g熟黑芝麻
- 25克黄油
- 375克高筋面粉
- 3克酵母
- 45克白纱糖
- 共190g鸡蛋2个+牛奶
- 土司面团部分
- 波兰种材料
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
照片拍糊了…见谅。1⃣️200g水+3g酵母【10秒速度3.5混合】
2
加入200g全麦粉，20秒速度2.5混合
3
20秒后揉至如图…盖上主锅盖和量杯盖发酵至蜂窝状态…夏天大概30-45分钟左右
4
发酵好的波兰种用刮刀挖一下…内部成蜂窝状算发酵好了…
5
在发酵好的波兰种内加入375g高筋面粉…2个鸡蛋+牛奶共190g…3酵母…45g糖…4g盐……………【以上食材加入主锅30秒速度4混合】
6
30秒混合后是这个样子…加入25g熟芝麻…开始揉面模式
7
现在对面团进行揉面…1⃣️开启揉面模式4分钟2⃣️加入25g黄油继续4分钟揉面…………………此图是已经8分钟揉面结束的样子【我比较懒…直接盖上盖子对面团进行一发…30-45分钟左右】
8
在锅内一发到2倍大后把面团取出排气
9
把大部分的面团先取出来…刀头附近的面团拆刀头取出来
10
借住刮刀板把面团全部取出
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面团有点粘…不要紧张…借住刮刀把面团弄圆…然后拿在手里…把面团用对折法将面团弄光滑
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面团揉圆后…放在主锅盖上称下面团的分量：我的面团是1062g。 1062除以6等于一个面团177g
13
面团分成6个后…继续有对折法把面团弄圆
14
把面团用对折法…将面团表面整形到圆…然后底部收口…放置一边盖上保鲜膜…
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弄的不是很圆请谅解…【盖上保鲜膜醒发10分钟】
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如图操作
17
如图操作
18
发酵至8-9分🈵️进烤箱
19
180度烤40分钟【烤10分钟左右盖锡纸，防止面上烤的颜色太深】
