高颜值巧克力奶油戚风蛋糕
简单
4人份
很喜欢自己动手制作纯手工生日蛋糕，所有用料都是选用高端食材，味道很好，自己吃着也放心，朋友评价也很高，下面就为大家讲解一下制作过程。☞
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克白醋
- 120克牛奶
- 30克(可以适量)砂糖
- 30克可可粉
- 400克奶油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 70克低筋面粉
- 75克玉米油
- 75克砂糖
- 涂抹奶油部分
- 适量新鲜草莓.蓝莓
蛋类
- 蛋糕胚部分
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
514.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中加入油，开最小火，倒入过筛的可可粉搅拌，闻到可可粉香味，关火。
2
倒入过筛的面粉。
3
倒入牛奶，蛋黄。
4
用打蛋器顺时针搅拌，直至表面光泽顺滑，没有明显面粉。
5
蛋白加入白醋，分三次加入白糖。
6
低速打至表面起鱼泡状，加入第一次砂糖，见表面呈波纹状，加入第二次砂糖，打发到提起打蛋头，有软软的尖加入第三次糖。
7
打发到偏干性发泡，就可以拿出三分之一，倒入蛋黄糊中。(干性发泡就是提起打蛋头，蛋白上有明显弯弯的小钩，蛋白倒盆不洒)
8
在把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌法搅拌，速度要快，切勿过度翻拌，以免消泡。
9
倒入模具中，轻轻震出大气泡。
10
我用的是水浴法，用锡箔纸盖住模具，这样烤出来的蛋糕表面不会糊，烤箱提前预热150°烤一个小时。
11
烤出来的蛋糕胚倒扣晾凉，脱模。
12
蛋糕切片，准备涂抹奶油部分。
13
提前准备好一个冷藏好的盆、冰袋。倒入奶油，低速打至起泡，加入砂糖。
14
打发到这种程度就可以摸面了，也可以在细腻点，我打的稍微有点过，但是也是可以的。
15
每一层都涂上奶油，加入自己喜欢的果酱，我用的是草莓果酱。
16
用摸面刀逐渐刮平奶油，最后用刮刀造型。
17
摆入自己喜欢的水果，我用的是蓝莓和草莓做的装饰，你们如果喜欢别的水果，也可以尝试更改。最后在加一点绿叶与糖粉做点缀。完成☞
