欧洲奶酪，秀出我的味道——两种奶酪家常版意式炖饭
简单
4人份
这不是正宗的意大利炖饭（Risotto），这是符合我的口味的中国版意式奶酪炖饭。 吃过高级西餐厅的意大利炖饭，我跟厨师说，“这个有点夹生啊？”厨师一脸鄙视，“我还嫌这太熟了！” 好吧，可能是我吃不惯吧…… 这次，我做了自己喜欢的口味的炖饭。 用了两种欧洲奶酪，一种是荷兰的Edam奶酪，一种是意大利24个月帕玛森奶酪。 Edam奶酪又被称为红波轮，是黄波轮Gouda奶酪的小弟，同样来自荷兰，制作工艺一模一样，唯一差别是，Edam奶酪的脂肪含量低一些，更适合要保持身材的妹子们。 正宗意大利炖饭，需要从生米开始炒、炖，必须买专门的意大利米，还要求对于火候的掌握，很是复杂。 我喜欢就地取材，米饭，用的就是我们平时吃的白米饭，为了增加一些硬质、颗粒的口感，我特意加了糙米，煮的时候水少放一些，这样最后做出来口感就很接近意大利炖饭的感觉了～ 最后，我又刨了一些片状的帕玛森奶酪，放在饭上面，又撒了一些意大利香芹碎，这些不是必须的，纯粹是为了凹造型～
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食材清单
其他
- 15克帕玛森奶酪
- 1小把西兰花梗
- 1量杯生米煮熟熟米饭
- 200ml水或高汤
- 2朵香菇
- 30克Edam奶酪
- 3片火腿
- 少量意大利香芹碎（装饰）
- 少量片状帕玛森（装饰）
- 适量现磨海盐
- 适量现磨黑胡椒
海鲜类
- 1盒蟹味菇
营养成分
热量
342.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
873.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取靠近西兰花花头的梗，那边很嫩很好吃，丢了浪费
2
新鲜香菇洗净去蒂，切片
3
蟹味菇去根，洗净
4
Edam奶酪切小丁
5
帕玛森奶酪刨丝
6
火腿切丝
7
西兰花梗汆水
8
食材齐了，准备开始做属于我自己的意式炖饭
9
取平底不粘锅，中小火，加黄油融化
10
加入香菇、蟹味菇炒香
11
炒至菇类出水，加200ml清水
12
叫入熟米饭，快速拌匀，让熟米饭吸饱汤汁
13
加入Edam奶酪丁、帕玛森奶酪碎，拌匀至奶酪完全融化
14
加入火腿丝，拌匀
15
加入已经汆熟的西兰花梗，拌匀
16
出锅装盘，刨一些片状的帕玛森奶酪片，切少许意大利香芹碎，装饰摆盘
