萨摩茉莉
简单
4人份
养生茶香月饼
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食材清单
其他
- 100g砂糖
- 110g砂糖
- 120g低筋面粉
- 120g杏仁膏
- 120g砂糖
- 15g白醋
- 2g干燥茉莉花
- 2g橘皮
- 2g蔓越莓果
- 2个鸡蛋
- 40g杏仁粉
- 40g麦芽糖
- 4g干燥茉莉花
- 55g水
- 5g柠檬汁
- 5g苹果干
- 5g草莓果干
- 5g蔷薇果
- 60g白奶油
- 60g酥油
- 80g花果茶汁
- 85g水
- 适量,表面装饰干燥茉莉花
- 适量,表面装饰焦糖小颗粒
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
430.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茉莉花糖:先将水、砂糖、茉莉花一起煮开，再煮至浓稠状，冷却后砂糖快结晶时即可
2
将快结晶的的砂糖搅拌均匀,取出带有糖结晶的茉莉花备用
3
花果茶汁:先将砂糖、麦芽糖、白醋、柠檬汁、水煮至105℃左右
4
加入草莓果干、苹果干、干燥茉莉花干、橘皮干、蔷薇果干、蔓越莓干再煮沸，煮至大约 106℃，糖化程度60%左右
5
将其放置一晚, 再加入砂糖，煮至 110℃左右，糖度为70%左右
6
将煮好的糖浆用机器打碎，备用
7
先将酥油、白奶油拌匀，然后加入低筋面粉、杏仁粉搅拌至乳化状
8
将杏仁膏和1/3的鸡蛋搅拌均匀
9
再加入步骤1的面糊中，充分打发
10
再分次加入剩余的鸡蛋，搅拌均匀
11
加入花果茶汁，搅拌均匀
12
在塑胶模具的底部，放上适量的茉莉花糖
13
将拌匀的面糊，挤入模具内8分满
14
入炉，以180/150℃烘烤20分钟左右，出炉冷却后，倒扣过来
15
在底部粘上焦糖小颗粒，放上干燥的茉莉花即可
