『001』韭菜鸡蛋饼
简单
4人份
夜雨剪春韭，新炊间黄梁。
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食材清单
其他
- 1卷粉丝
- 2个红辣椒
- 4枚鸡蛋
蔬菜类
- 1把韭菜
- 1根小葱
调味料
- 适量食用油、盐、胡椒粉
谷物
- 酌情，半小碗/人面粉
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
韭菜处理好，洗净后晾干水分。可以用力甩一下，把水分甩掉，这样馅料不会太湿。
2
一卷粉丝用水提前泡上。没有提前泡的话此时可用温水，泡得更快。
3
适量面粉（半小碗/人）和好后放置一段时间，俗称“醒面”。
4
韭菜切得尽量碎一点，这样容易熟。
5
鸡蛋放入碗里打散，可加入少量的盐。
6
锅内放油烧热，将鸡蛋涨熟后取出。待冷却后切碎。
7
此时粉丝泡好，将韭菜、鸡蛋、粉丝、红辣椒（酌情添加）切碎后搅拌。
8
搅拌馅料时，放入盐、胡椒粉，『以及一点点食用油』，这样拌出的馅料香而不腻，口感非常棒。
9
这时候之前和好的面粉已经醒好了。
10
把面捏成长条，切成合适大小后擀开。
11
在面皮的一半部分放入适量的馅料，如图所示。
12
包成半月形的韭菜饼，也可以两片面皮合成圆形的。
13
锅内放入少许的油，煎至两面金黄即可。这时候皮薄多馅的韭菜饼就做好啦!
