超详解：满分葡式蛋挞
简单
4人份
超级超级详细的蛋挞制作方法，跟着做就对了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克淡奶油
- 120克牛奶
- 12个蛋挞皮（小号）
- 15克面粉
- 2个鸡蛋
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
302.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料准备。速冻蛋挞皮在室温下解冻软化。我买的蛋挞皮个头比较小，这个配方是12个的量。
2
120ml牛奶微波炉/锅加热，倒入30g白糖搅拌溶解至没有颗粒沉淀。
3
2个鸡蛋分蛋黄。新手买个分蛋器，或者用矿泉水瓶：空矿泉水瓶捏紧，挤压掉一部分空气，瓶口对准蛋黄，放松瓶身，蛋黄“咻”地就被吸分离了。熟练的话可以徒手分：左右手各一半蛋壳倒一个来回，蛋黄留蛋壳里，蛋清自然滴落碗中。
4
得到一碗蛋清一碗蛋黄。蛋清做甜点的配方下一篇发。
5
蛋黄打散，倒入晾凉的奶液中。（一定要晾至室温，除非你想烫成蛋花）
6
加入120ml淡奶油，慢慢搅拌均匀。
7
筛入15g面粉。（我手滑了倒多了点）
8
缓慢搅拌。太快可能会影响奶油口感。
9
搅到无干粉的状态就停。
10
蛋奶液过筛。
11
筛完就是蛋挞液啦。此时预热烤箱，210度。
12
解冻的蛋挞皮放烤架/烤网/烤盘……你家烤箱配啥就用啥。
13
倒入蛋挞液，8成满就ok，不要全倒满。
14
入烤箱，210度烤20分钟。
15
20分钟到了检查一下。如果焦糖斑不够，可将烤箱温度再调高10度，烤几分钟，期间随时观察，着色合适即可。
16
烤好的蛋挞。
17
趁热吃外皮超酥脆，内馅软软糯糯。
18
冰箱冷藏几小时，吃起来是冰激凌的口感。
