月莎～树莓配巧克力慕斯淋巧克力奶油淋面
之前给小哥做生日蛋糕的时候剩了点料，就顺手做了两个小的，没想到也很美呢～原方是熊谷裕子，但依照自己的口味和手边的材料做了改动。这次还试了巧克力奶油的淋面，和巧克力慕斯搭配很赞哦，有点反光的哑光色真是越看越喜欢～ 全部做下来，两个小时不到吧！美美的法式，分享给美美的你们呐～ 大约可以做5-6个小半球吧，方子翻倍做，可以做28*28的方形模具一个
食材清单
其他
- #坚果可可饼干层
- #巧克力奶油淋面
- #巧克力慕斯
- #树莓夹心层
- 110g巧克力（可可粉55%）
- 13g可可粉
- 13g面粉
- 250g奶油
- 25g果仁碎：杏仁碎，开心果碎，核桃碎
- 2个鸡蛋
- 5ml朗姆酒
- 80g奶油
- 80g巧克力（切碎）
- 冷冻树莓
- 树莓果酱
- 青柠汁
调味料
- 50g糖
- 少许盐
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
#坚果可可饼干层：
烤箱预热200度
把蛋白打发起泡，在打出粗泡的时候第一次加入1/3的糖，打发至有些细腻的蛋白之后再分两次加入糖。把搅拌器提起时，形成有弯弯角时，就好了！
加入蛋黄，搅拌均匀
加入过筛的可可粉和面粉，用橡皮刮刀拌匀，混合至基本没干粉的时候，加入果仁碎。
果仁碎我是抓了几把坚果，放到破壁机里打了几秒。
继续拌匀，把面糊铺在放了烘焙纸的烤盘上。 用刮刀抹开成5mm厚的面糊片即可
放入烤箱烘烤7-8分钟后，拿出放凉备用
用模具压成5片大圆，5片小圆。
如果打算第二天组装大圆可以放入保鲜盒保存
#巧克力慕斯：
巧克力切碎，隔水融化后，加入少量盐和朗姆酒搅拌均匀
打发淡奶油至蓬松的状态，倒入一半到融化的巧克力中，搅拌成粘稠的甘那许状。
把巧克力奶油倒入余下的一半淡奶油中，搅拌均匀即可。
#树莓夹心层：
树莓果酱挤少许青柠汁调至酸甜口感。
#组装：
半球模具中，先分别舀两勺巧克力慕斯液。
摆上几粒冷冻树莓，稍稍压进慕斯液中
小的面包片上抹上树莓果酱，摆到半球模具的中心。
最后用巧克力慕斯液填满整个半球模具。
放冰箱冷冻至少2个小时或可以很轻松的脱模为止
我一般会隔夜，分两天做压力不大
#装饰～准备巧克力奶油淋面：
奶油放小碗中，微波炉加热半分钟左右，倒入巧克力碎，一丢丢盐，等待1分钟，让热传导一会儿。
再用手持打蛋器先画小圈，再画大圈的搅打均匀，动作轻柔，尽量不要混入气泡
等待巧克力奶油冷却后就可以拿来做淋面了～
把脱模了的半球形巧克力慕斯放在架高了的冷却架上，底部铺上油纸。
用转圈的方式从最顶端淋上巧克力奶油，至均匀覆盖慕斯面
稍稍震动冷却架，让多余的巧克力奶油滴落。
大圆饼干片上抹上树莓酱，然后把半球形慕斯小心转移到之前的大一点的圆形饼干片上。
按自己喜欢方式装饰即可。
我这里就简单的插了巧克力装饰片，撒了点金粉～
巧克力装饰片的菜谱这里有～：http://www.xiachufang.com/recipe/100603967/
