草莓慕斯蛋糕杯
日本奶油草莓的早熟品种已经上市了，迫不及待的 整起草莓慕斯蛋糕杯。 我们不妨考究点，用最最最简单原始的食材，拒绝 所有的半成原料，做一回香甜的手艺人。 先将草莓捣碎后再糖渍，快手整出简易草莓酱。接 着烘焙出松软绵润的戚风来，给草莓慕斯蛋糕藏入一片 “温柔心”。新鲜出炉的戚风和切入大颗草莓粒，希望 每口下去都是柔软香甜入口即化的的草莓慕斯、松软绵 润的戚风和满口的草莓馨香可以给品尝人满心的惊喜 和幸福感。 如果时间来不及，也可以将戚风换成手指饼干哦。 要不然以 2:1 的饼干(饼干可以用奥利奥或者消化饼) 和黄油的比例压成的饼干底也是棒棒的。 这款草莓慕斯杯除了可以装在萨通杯里，也可以增 加一倍的量，做成六寸蛋糕也是极好的呢。 慕斯的英文是 mousse，是一种奶冻式的甜点，可以 直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入淡奶油与凝固剂来造 成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋 糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中 加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料， 使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正， 冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁 一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。 将慕斯蛋糕的做法掌握了，还可以搭配出不同的慕 斯蛋糕，比方芒果、比方抹茶、比方巧克力、比方酸奶、 比方芝士，还有很多很多很多...... 种类:慕斯蛋糕 难度:★★★★★ 器皿:萨通杯、硅胶模具 分量:2 个 菜谱是wing师傅哒，两年前拍的照片，不是很好，有机会换一个哈～
食材清单
其他
- 10克吉利丁片
- 150克新鲜草莓草莓
- 20克低筋面粉
- 20克牛奶
- 20克色拉油(或其他无味蔬菜油)
- 2个鸡蛋
- 2克无铝泡打粉
- 50克奶油奶酪
- 5个新鲜草莓
- 80克淡奶油
- 其他（装饰）
- 几滴白醋
- 戚风糊
- 若干巧克力屑
- 若干珍珠糖
- 若干芒果粒
- 草莓慕斯糊
- 适量薄荷叶
调味料
- 10克细砂糖
- 20克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作:低粉过筛;奶锅加水煮开，煮开后小火继续加热;奶油奶酪室温软化。
制作蛋糕: 将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白加入 10g 细砂糖和白醋打发至硬性打发状态，备用。蛋黄加入 10g 细砂糖打发至发白，糖融化。在蛋黄糊中依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。低粉和蛋白糊分两次加入，略拌后打发均匀。将蛋糕糊放入长方形硅胶模中，震出气泡。放入预热好的烤箱中 180°C烤 15 分钟。烤熟后取出震出气泡晾凉，备用。
制作慕斯：
将 150g 草莓用擀面棍捣碎，加入牛奶和 10g 细砂糖糖渍成草莓酱，备用。在淡奶油里加入 20g 细砂糖打发至不流动状态，备用。软化了的奶油奶酪加入最后的 10g 细砂糖打发至细滑无颗粒。将草莓酱过筛后加入奶油奶酪糊中，搅打均匀。草莓奶酪糊放入冰箱冷冻 5 分钟左右。吉利丁片泡软，放入奶锅中隔水融化。融化后加入草莓奶酪糊搅拌均匀。将淡奶油糊加入草莓奶酪糊中，搅打均匀，混合成草莓慕斯糊。
将剩余的草莓切粒，放入糖水中浸泡。奇异果也切出需要的形状。 用萨通杯在戚风上压出需要的形状。 将草莓粒铺入萨通杯底，加入慕斯糊。慕斯盖过草莓粒后加入压好形状的戚风。继续倒入慕斯糊，将慕斯倒至盖过戚风后放入冰箱冷冻 15 分钟定型。然后继续倒入慕斯糊，倒至 8 分满，放入冰箱冷冻 20 分钟定型。最后在慕斯蛋糕上铺上装饰材料即可。
