山西面食系列——焖面
简单
4人份
2000千卡。脂肪80，蛋白质60，碳水245，膳食纤维10，VA300，VB2.2，VC70，VE9，钙300，钾1820，镁330，叶酸22，钠890，铁25，锌8，硒40…… 架豆角长得像四季豆，不过架豆角不是每个季节都可以买到。用四季豆也可以做，不过我更喜欢吃糯糯的架豆角和里面的豆子。 图片里是用豆王做的，豆王比四季豆稍糯。 还可以放点土豆条，那就需要油再多一点，肉煸香，放土豆条，炒透，再放豆角。也可以加放黑木耳。后面的步骤一样的。
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食材清单
其他
- 10克生抽
- 10克蚝油
- 150克番茄
- 15克小葱
- 15克香菜
- 20克食用油
- 2克料酒
- 300克左右开水
- 300克面条
- 500克豆角
- 50克番茄
- 5克老抽
肉类
- 150克五花肉
蔬菜
- 15克蒜
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
838.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开小火，热锅加油，油5分热时加姜丝煸出香味，放肉丝，煸炒至变色。
2
放料酒、老抽、生抽，蚝油煸炒肉丝。
3
放豆角，开中火，煸炒透，
4
放番茄、略微翻炒一下，放盐，加水，水量快要没过豆角。
5
汤滚开后，用勺子舀少半碗汤出来，备用。
6
菜上面铺满面条，面条尽量不要碰到锅（水不能太多，太多的话这一步就会漫过面条，那是煮面，就不是焖面了）
7
盖上锅盖，转小火焖。
8
5分钟左右开盖，用筷子把面条抖开，盖上锅盖继续焖2分钟。
9
番茄粒、葱末、蒜末、香菜末放入刚才舀出来的菜汤里做成调味汁备用。
10
揭开锅盖，调味汁均匀的撒在面条上。
11
开中火收汁，收到看不到水，用筷子把面条和菜搅拌均匀，关火。
12
面条筋道、浓郁的肉香混合着豆角的清香。
13
增加了土豆的焖面也非常好吃，多了一层绵密细致的口感。
