陕西正宗岐山臊子面
简单
4人份
身在北京，突然就特别想念家乡的味道 今天特别想吃岐山哨子面 专门打电话问了家里的阿姨 做出了比较接近的味道😋
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个土豆
- 1块豆腐干
- 1小勺五香粉
- 1小勺辣椒面
- 1根红萝卜
- 200克面
- 5勺醋
肉类
- 200克猪肉
蔬菜类
- 1小把韭菜
- 1根葱
- 5片姜
调味料
- 1小勺盐
- 2勺酱油
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
946.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把肥肉和瘦肉分开，为的是先炒肥肉，把油炒出来
2
热锅凉油放入葱姜末，然后先把肥肉放进去炒
3
放入肥肉，中火煸炒，然后肥肉出油以后放入瘦肉
4
放入干辣椒，八角，五香粉，辣椒粉，一直煸炒
5
炒至肉变色后，放入醋没过肉（最好买岐山醋，我家里没有，只能用镇江香醋），开锅后，转中火，盖盖焖10分钟左右. 乘出备用
6
另起油锅，热锅凉油，放入葱姜蒜末，然后放入提前切小块的土豆，红萝卜🥕和豆腐干。煸炒3分钟，放入少量酱油（这里用的是生抽），加入少量水，盖盖焖3分钟左右，加入盐鸡精调味
7
乘出撒上提前切成末的韭菜（不想放也可以不放，因为本人比较喜欢韭菜的味道）
8
（炒醋汤底）想要面有味儿，这步很重要！再起锅，热锅凉油放入葱姜蒜，然后倒入3勺醋，大火烧开，加入开水. 面汤就做好了！
9
把面煮好了以后，乘入碗里，浇入图8的醋汤底，然后放入炒好的臊子和肉. 开吃吧😋
