青岛特色-黄花鱼饺子
简单
4人份
从小长在海边，特别喜欢各种海鲜饺子。
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食材清单
其他
- 0.5克食用碱
- 1个蛋清
- 1个蛋黄
- 200克五花肉馅
- 220克胡萝卜汁
- 400克面粉
- 500克黄花鱼馅
- 个人觉得黄花鱼用香菜更好吃。香菜（可换韭菜）
- 少许白胡椒粉（如果用韭菜，就不要加白胡椒粉了）
- 少许香油
- 花椒水
- 花生油
- 饺子皮：
- 馅料：
蔬菜类
- 葱花
调味料
- 2克盐
- 少许糖
- 盐
营养成分
热量
404.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
338.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胡萝卜汁我是用惠人原汁机榨的。
2
饺子皮材料全部混合成团，密封醒面。加了蛋清，盐和碱的面皮会更筋道。
3
提前煮好花椒水，放凉备用。
4
准备好葱花和香菜
5
（我的黄花鱼馅是市场上买鱼免费绞馅的，也可以自己做，就是麻烦点。）
6
先把黄花鱼馅加一点盐和白胡椒粉搅拌上筋起胶。然后把五花肉加花椒水拌匀，再加蛋黄，盐，糖和香油拌匀，最后把鱼馅和肉馅混合，加花生油搅匀，再加葱花，香菜，搅匀。放冷藏半小时以上再用。（冷藏是为了让所有材料更好的结合，馅料凝固一点更好包。可省略冷藏这一步）
7
包和煮就不用多说了吧😋
8
皮薄馅大，鲜嫩多汁，开吃😍
