竹笼合蒸
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1╱2盒肋骨
- 2株生菜
- 3张脆皮豆腐
- 3根广味腊肠
- 少许头抽
- 少许干豆豉
- 少许料酒
- 少许淀粉
- 少许生抽
- 少许红甜椒
蔬菜
- 少许蒜瓣
蔬菜类
- 少许姜片
- 少许葱
调味料
- 少许白糖
- 适量盐
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
724.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
2.肋排斩小块约2.5-3.0CM大小置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡；肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺冲入小碗中，将豆豉和蒜蓉拌匀倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用；将腊肠切段，倒入腌制好的肋排中，搅备均匀备用
2
4.将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出，清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压控水备用；生菜洗净后展开铺垫于竹笼(辅底材料不限，白菜叶也很好)，生菜上铺上脆皮豆腐
3
6.脆皮豆腐之上铺上腌制混合的肋排及腊肠，尽量均匀平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热；将竹蒸笼放入煮滚水的蒸锅内，加盖旺火足汽蒸制熟透入味起锅(约20分钟)
