葱烧牛腩山药
简单
4人份
市场上常见的山药，性平微温，有益气补脾、助消化等功效，是滋补食疗的佳品。 今天推荐的【葱烧牛腩山药】，一个软糯，一个绵粉，口感丰富，加上葱烧酱香，滋味无穷。
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食材清单
其他
- 1汤匙料酒
- 1汤匙蚝油
- 3~5瓣大蒜
- 500g牛腩
- 500g铁棍山药
- 适量食用油
蔬菜
- 1棵大葱
蔬菜类
- 1块老姜
调味料
- 2汤匙酱油
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
977.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩改刀成长宽3cm大小的方块。
2
大葱切成寸段，蒜、姜稍微拍一下；山药洗净、去皮后切成3cm长段块，再用淡盐水浸泡。
3
牛腩汆烫出血沫，清洗干净后沥干备用。
4
锅下油用中火将葱、姜、蒜煸炒出香味。
5
加入牛腩块翻炒至肉块外表呈深褐色。
6
加入料酒、酱油翻炒均匀，再加入一碗热水（注意是热水！），没过牛腩。待烧开后，盖上盖子转小火烧制。
7
烧牛腩的同时，另外取锅汆烫山药，约3分钟后捞起沥干备用。
8
牛腩烧制40分钟后，加入山药块用中火继续烧制5分钟。然后加入蚝油拌匀，大火收汁，最后撒入些许大葱尾（绿色葱叶切碎），即可起锅。
