手工牛轧糖夹心苏打饼干
简单
4人份
晓阿姨手工奶Q饼有没有吃过？对~就是想山寨那个味道！ 看起来似乎平淡无奇的两片香葱苏打里面有个Q弹的奶味儿夹心，但是组合在一起真的值得一试！ ……………………………………………………………… 最近买台湾芋头酥，店家送了几种不同的牛轧糖饼干试吃，吃过之后升级了菜谱~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g水饴（牛轧糖夹心）
- 110g棉花糖（牛轧糖夹心）
- 150g低筋面粉
- 1g小苏打
- 1小匙干酵母
- 40g无盐黄油（牛轧糖夹心）
- 45g玉米油（或色拉油）
- 50g不甜的全脂奶粉（牛轧糖夹心）
- 60g牛奶
- 适量干葱碎
- 适量熟白芝麻
调味料
- 10g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
373.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
633.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶60g用微波炉加热至40度左右（略高于手温），加入干酵母1小匙，搅拌均匀静置5分钟
2
低筋面粉150g过筛后加入盐3g、小苏打1g、细砂糖10g搅拌均匀
3
在上一步骤中加入静置好的牛奶酵母溶液和45g玉米油，用刮刀搅拌按压，大致成团
4
加入干葱碎和熟白芝麻，用手揉成均匀面团，放入温暖潮湿处发酵30分钟
5
发酵结束后取出，用擀面杖擀成1~2mm左右薄厚的面片（越薄越好，用饼干切模压出形状后放入烤盘，用叉子在饼干表面戳洞
6
继续松弛8~10分钟后，送入预热好170度的烤箱，中层烤制10~12分钟左右，取出放凉至完全冷却备用
7
制作牛轧糖夹心：
8
1、40g无盐黄油切成小块儿，和10g水饴、110g棉花糖一起放入不沾锅中，小火加热并不断搅拌直至棉花糖完全融化
9
2、倒入50g不甜的全脂奶粉，迅速搅拌均匀至看不见干奶粉的状态后马上关火，晾凉到勉强可以成型的程度，马上用小勺把牛轧糖夹心挖一小坨放在一片苏打饼干上，再马上盖好另外一片
10
3、迅速重复动作完成所有牛轧糖夹心饼干
