彩凤求带子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2茶匙生抽
- 1/2茶匙生粉
- 1/2茶匙麻油
- 1/8茶匙胡椒粉
- 12棵油菜远
- 150克澳洲小带子
- 1瓣，切片蒜
- 1茶匙生粉
- 1茶匙鱼露
- 2汤匙油
- 2茶匙蚝油
- 4棵，切段葱白
- 6只新鲜鸡翼
- 6片，切花姜
- 生粉1茶匙+鸡汤 1/4杯芡汁料
- 茶匙绍酒
- 鸡翼调味料
调味品
- 2茶匙糖
调味料
- 1/2茶匙糖
- 1茶匙盐
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冲净带子，撕去附着在旁边的「枕」
2
放在沸水内一拖即捞出，铺在洁净巾上吸去水分，放入冰箱内待用。用前拌入生粉 1/2茶匙
3
鲜鸡翼切去近上段的胸肉
4
在上翼与中翼间切一刀，深约2厘米
5
双手各执着鸡翼一头，向上一拗，露出关节，再往下一拉
6
便分成上翼和中翼两部分，先将中翼的大、小两条柱骨拉出，然后切去翼尖
7
在上翼环绕柱骨割一刀
8
将肉拉下
9
鸡翼去骨便完成，一共十二块
10
将鸡上翼和鸡中翼的肉一分为二，成为鸡翼球，置于碗中，次第加入调味料，一同拌匀。中锅内加水半满，大火烧开后下油、盐和糖，投下油菜薳，一汆水即移出
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置中式易洁镬于中大火上，镬红时下油2汤匙，先放下蒜片，继下姜花片，投入鸡翼球，排成一层，煎至一面金黄，便灒酒，不停铲动至鸡翼球分散并脱生。
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是时下带子，加入葱段，勾芡。
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最后将菜薳回镬，一同铲匀上碟。
