真全麦100%全麦吐司（王后全麦粉，波兰种）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克牛奶
- 1个（大概50克）鸡蛋
- 20-30克黄油
- 200克全麦面粉
- 200克水
- 20克奶粉
- 350克全麦粉
- 6克（干酵母2克）鲜酵母
- 9克（干酵母3克）鲜酵母
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 10克白砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
539.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备200克全麦粉
2
将鲜酵母加入水中搅拌均匀
3
将水倒入全麦粉中搅拌至无干粉状态，放入冰箱冷藏发酵一夜，或者室温发酵2-4个小时，夏天只要2个小时。
4
已经发好的波兰种
5
有气孔，里面呈蜂窝状
6
如图
7
将除了黄油和盐以外的主面团材料混合，再加入波兰种，开始揉面
8
面团揉至光滑，能拉出厚膜
9
如图
10
加入黄油，继续揉至能拉出比较薄的膜，其实全麦吐司不用打到完全阶段
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面团开始发酵，发酵至两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩即可
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面团取出排气
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分成6个重量一样的小面团，松弛20分钟。
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取一个小面团。
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擀成牛舌状，卷起来
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继续用擀面杖擀平
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卷起来
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侧面
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依次放入模具中
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等待二次发酵，
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发至八分满可以开始预热烤箱。
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烤箱上火165，下火180，烤30分钟
23
真全麦
