蕉多多戚风
简单
4人份
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。 不添加水分，使用大分量的香蕉带来馥郁的香气和温润的口感。 每一口都能品尝到香蕉的颗粒和纤维。 这是8寸配方，6寸分量减半。 （注意蛋黄糊的状态图。） 戚风蛋糕制作视频见此：(草莓奶油蛋糕）http://www.xiachufang.com/recipe/102245146/ （旧，粗暴的戚风视频）http://www.xiachufang.com/recipe/100501948/ 由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/ 问工具型号哒看这个~http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
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食材清单
其他
- 1/4小勺（1.25g）盐
- 120克低筋面粉
- 200g（不建议再增加）香蕉（去皮称量）
- 4个鸡蛋
- 50g油
- 几滴香草精
调味料
- 80g细砂糖
营养成分
热量
754.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
脱掉香蕉的衣服。
2
用叉子捣碎。
3
加入植物油。
4
筛入低筋面粉。
5
搅拌成湿润的面团。
6
注意：这里虽然湿润，但是是成团的！如果这里已经变成面糊状，那说明使用的香蕉水分太多了。
7
加入蛋黄，用力搅拌均匀，形成粘稠的面糊。
8
可酌情滴几滴香草精，
9
打发蛋白。
10
（个人习惯打发到介于湿性和干性间的中性发泡，大家可以根据自己的习惯确定打发程度。）
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挖一大勺蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
12
这样。
13
倒回蛋白霜中。
14
拌匀。
15
入模。
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我使用八寸中空模，烘焙时间是180℃40分钟。
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如果使用圆模具，要降温延时，添加了香蕉泥的蛋糕容易上色，建议使用通常的温度或降低5℃左右。
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这款戚风液体含量大，中空模熟得快。
