迷你列巴
简单
4人份
一般叫大列巴，市售的列巴真的太大了！我买过一次，和家人足足吃了一个星期，外表粗犷，内容却超级丰富，里面有超级多的核桃仁和葡萄干，比较有嚼劲，带着黄油的奶香还有坚果葡萄干的香味，非常好吃！真的是一款很特别的面包。 今天我按自己的口味做了一些调节，口感是偏松软的，我觉得比买的好吃太多了！大家也可以试试哦。 菜谱可以做两个列巴。虽然叫迷你列巴，个子也不算太小啦，还是属于比较大的两个。
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食材清单
其他
- 100克核桃仁
- 100克葡萄干
- 15克水
- 15克黄油
- 170克高筋粉
- 30克低筋粉
- 56克鸡蛋
- 60克牛奶
- 6克鲜酵母
调味料
- 20克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1:先准备核桃仁和葡萄干，葡萄干用朗姆酒浸泡几个小时，没有的话用其他酒，我用草莓酒泡的，清水也可以，就是风味欠佳。至少泡两个小时，沥干液体后再用厨房纸吸收一下多余的水份，核桃仁烤箱烤10分钟烤香备用，我是热风160度，反正烤到香味出来就行。
2
2:开始揉面，除了黄油和盐，其他材料放入厨师机搅拌桶。
3
3:5⃣️档揉至扩展。
4
4: 加入黄油和盐，揉至完全。
5
5:取出面团，滚圆入发酵箱28度进行基础发酵。
6
6:发酵至两倍大，然后均分两份，滚圆松弛15分钟。
7
7:分别把两个面团擀开成长方形，尽量长一点卷起的圈数多一点。压薄底边。
8
8:把核桃仁和葡萄干均匀的铺在上面，四周留点空，特别是底部。
9
9:卷起，尽量卷紧，卷好轻轻滚动稍微整理一下。
10
10然后入发酵箱35度最后发酵，发酵完成表面涂蛋液，割口，把第一层割透，露出馅料。
11
11:入预热好的蒸烤箱热风模式180度20分钟。
12
12:出炉后放烤网晾凉。
13
13:凉后切片，满满的核桃仁和葡萄干，口感也不硬，超级好吃哦。
14
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